Những sai lầm trong việc nêm nếm gia vị khiến món ăn ngon trở nên độc hại.

Nhiều người đang sử dụng sai cách các gia vị quen thuộc như hạt tiêu và nước mắm. Hạt tiêu nên được nêm vào món ăn sau khi đã chín và tắt bếp để giữ được hương vị và tránh tạo ra chất gây ung thư. Ngoài ra, cần sử dụng với lượng hợp lý để không gây nóng và ảnh hưởng đến tiêu hóa. Tương tự, nước mắm cũng không nên được nêm khi chế biến các món ninh, hầm lâu vì sẽ làm mất đi axit amin, vitamin và hương vị của nó.

Khi chế biến món kho, nên cho nước mắm vào sau khi thực phẩm đã chín và mềm. Không nên sử dụng nhiều nước mắm, đặc biệt cho trẻ dưới 1 tuổi, người cao tuổi, và những người có bệnh lý như cao huyết áp, tim mạch, tiểu đường, hay bệnh thận. Đường giúp tạo vị và màu cho món ăn, nhưng cần chú ý không để đường cháy, vì điều này không chỉ làm mất hương vị và màu sắc món ăn mà còn gây hại cho sức khỏe. Nên tắt bếp khi đường chuyển sang màu vàng nhạt, không chờ đến màu nâu cánh gián, vì nhiệt còn tác động lâu sau đó. Một số chuyên gia khuyên nên tránh dùng nước hàng từ đường thắng do tiềm ẩn nguy cơ sức khỏe.

Dầu oliu là một thành phần quan trọng trong nhà bếp, nhưng thường bị sử dụng sai cách. Mặc dù là loại dầu tốt cho sức khỏe, nhiều người vẫn dùng dầu oliu để chiên xào, điều này không chỉ làm giảm chất chống oxy hóa mà còn có thể sinh ra chất độc. Ngoài ra, không nên để dầu oliu gần nguồn nhiệt. Một sai lầm phổ biến khác là cho dầu vào nước luộc mỳnui để tránh dính, nhưng điều này làm tăng lượng calo không cần thiết. Thay vào đó, chỉ cần thêm chút muối và đảo thường xuyên là đủ để mỳnui không vón cục.

Tổng hợp có thể được viết ngắn gọn là "Tổng hợp". Nếu bạn cần một từ ngắn gọn hơn, có thể dùng "Tóm tắt".

Source: https://afamily.vn/nhung-sai-lam-khi-nem-nem-gia-vi-bien-mon-an-tu-ngon-lanh-thanh-doc-hai-20160906043048142.chn